最短最速最ウマの抹茶シフォンレシピ

 

抹茶シフォン（15cm型）

【材料】 卵3個、砂糖60g、薄力粉60g、抹茶10g、油・牛乳 各大さじ2

【工程】

  1. ベース　 抹茶を牛乳で溶き、卵黄、砂糖(1/2)、油、粉の順に乳化させつつ混ぜ合わせる。

  2. メレンゲ　 冷やした卵白に残り砂糖を加え、強固なキメ細かいメレンゲを作る。

  3. 混合　 1にメレンゲの一部を混ぜてから、残りを泡を潰さず一気に合わせる。

  4. 焼成　 170℃で7分後、一度出し十字に切込みを入れ、さらに23分焼く。

  5. 仕上げ　 即座に逆さにして完全冷却する。

【失敗しない急所】 抹茶のダマを徹底的に消すこと、およびメレンゲの比重を合わせる犠牲卵白（3の工程）の徹底が成功の鍵です。

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